母鸡汤和公鸡汤的营养价值有什么区别？

营养价值应该一样吧，不过在农村用鸡肉炖汤，男的适合喝公鸡汤，女的适合喝母鸡汤。

公鸡性属阳，炖汤喝可以温补肾阳，填精益气，活血强筋骨，对肾阳不足引起的腰疼，乏力，体弱等有一定的辅助治疗作用，适合青壮年，阳虚气弱者服用。

在我们那里，老人说用老公鸡配黄芪，枸杞，杜仲，党参一起在砂锅里炖，喝汤对男人腰疼，气虚，乏力有很大的改善作用。

不过公鸡属于发物，高血压和癌症患者不宜服用，还有有旧病未痊愈的也不适合。

母鸡炖汤非常适合女性服用。中医认为，母鸡性平，具有滋阴补益的作用，对营养不良，畏寒怕冷，体弱多病，月经不调，等有很好的食疗作用，比较适合孕妇，产妇，年老体弱，贫血患者服用。

在家里，母亲会用老母鸡洗干净，配红枣，人参，当归，枸杞一起用高压锅慢炖30-50分钟，然后加入一点盐就可以，老母鸡汤味道鲜美，营养丰富，常喝对身体有很好的滋补作用。

公鸡母鸡本身却有雄（雌）性激素含量不同的区别，对于鸡本身它们的雄（雌）激素含量是高的，但对于我们这个大于它几倍甚至十几倍重量的人体而言，它又能发挥多大作用呢？

拿母鸡为例：

如果通过吃的方式，母鸡体内的雌激素能顺利进入人体内的很少，能发挥作用的更是少之又少。

要想发挥作用恐怕得注射，且雌激素的量还要足够大才行。

原因：

1.活性低

我们喝鸡汤吃鸡肉要经过胃肠道吸收后进入肝脏代谢，从嘴巴吃进去的天然雌激素活力几乎没了。

2.含量少

一锅母鸡汤中没有多少雌激素， 通过宰杀放血，又去掉了内脏、在高温下熬汤，最后仅存的一点雌激素，即使被吸收，别忘了还得经过肝脏的代谢，结局就是人体吸收微乎其微。

同理，公鸡的雄激素也是如此。 所以不用纠结哪个营养价值高了，几乎一样。

作者：邢丽霞

国家二级公共营养师

执业中药师

九维健康学院一级讲师

母鸡汤和公鸡汤的营养价值有什么区别？公鸡属阳，温补较强，比较适合气虚者食用对于高血压患者不太适合；母鸡属阴，滋补较平和，适合产妇、年老、久病体虚的人食用。

母鸡有益气养血、健脾补虚的作用，对于气阴虚患者比较适合食用。对于产妇、经期的女性还有补血的左右。

相比于公鸡来说，母鸡肉属于老少皆宜，但再好的东西也得有个量，过度的滋补也不利于身体健康。

公鸡主要有补气、壮阳的功效，温补效果较好。比较适合青壮年男性食用。但是公鸡被列为发物之一，所以有过敏、牛皮癣等症状的人还是要少吃。对于高血压、中风、通风及风热感冒的人也不适合多吃。

个人观点，仅供参考，谢谢！

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天南地北，公鸡汤和母鸡汤的待遇不一样。中原人说公鸡大补，广东人说公鸡发物，豫南人却把母鸡当做最好的补品，越老越补。其实公鸡和母鸡没有根本的营养差别，说区别，也仅仅在肉的口感和汤的颜色味道上。这里只说豫南人对公鸡母鸡熬汤的理解。在豫南，老母鸡汤是产妇专一补品，老人和体弱多病的可以偶尔喝一顿，其他人自觉谦让不吃。当然也有客观形成的原因，历来老母鸡就少，平常一个农家一年还出不来几只。如今更少了。三年以上的老母鸡，肥肥胖胖，一肚子油，炖出汤来，汤面一层厚厚的油，黄黄亮亮，鲜香扑鼻。炖的时候不给任何调味料，出锅给盐调咸淡就成。月子的女人吃还要尽量少给盐或不给盐，害怕影响乳汁分泌。再说公鸡汤。在豫南公鸡肉多瓷实，大多用来红焖爆炒，更讲究的就是做宴席大菜“饹炸鸡”，鸡块拖浆炸了，码碗里给调料蒸熟扣碗，当地传统名菜。人多的家庭，比较多的吃法还是一锅炖了。公鸡炖法和母鸡不一样，母鸡是清炖，公鸡是混炖，学名“跨炖”，就是先炒后炖，炖出来肉紧弹牙，汤厚味浓，实在妙不可言。

无论公鸡汤母鸡汤，不仅仅味道迷人，还都是温补不过火，可以多吃，再吃不会腻。

理论上是没有区别的。不过很多地方很少拿公鸡做汤可能是生产力的原因。

古代生产力低下，一个鸡群有一只或两只公鸡就够了。没有大规模养鸡的。小公鸡的话很多早早就吃掉，因为公鸡不下蛋还得吃东西。所以很多小公鸡用来炒着吃，或者烧着吃，味道特别好。因为小公鸡肉嫩，还瓷实。吃着特别香。

母鸡可以下蛋，可以卖，所以一般也不会杀了母鸡，但母鸡下蛋是有期限的，一般2年以上的母鸡产蛋量就很低了，这时候杀来吃，其实一点都不好吃，只能煲汤。因为母鸡生长时间长，煲汤特别香。肉嘛……我个人觉得很一般，老母鸡又柴又硬，需要煲好长时间。只是喝汤比较好。

其实大公鸡肉也不怎么好吃，就土鸡来说，特别特别硬！比母鸡肉还要硬的多，所以也不怎么好吃。也得煲汤才行。

有一种公鸡肉很好吃，就是太监鸡，就是小时候被阉割过的，这种技术现在很多农村还有，我们这里叫“线鸡”，有兴趣可以关注我看看我发的图片，有线鸡的。这种鸡长得大，肉质相当好，嫩而不硬，炒着炖着都好吃。

当然市场上还有一种鸡要格外小心，这种鸡是鸡场淘汰的蛋鸡，一般都1年以上，味道的话吃起来很老母鸡差不多，但鸡场都是味饲料和激素的。所以千万别被忽悠了，另外去饭店吃饭也注意，别吃到蛋鸡汤，没啥好处。因为蛋鸡便宜啊，一斤才几块钱。特别特别便宜。所以饭店都会打这个注意。

其实不管公鸡母鸡还是小鸡，营养价值都是一样的，但在中医上来说，公鸡和母鸡是不同的，一个是属阳的一个是属阴的，补阴还是补阳相信大家都知道，我就不啰嗦了。

公鸡的食疗作用

①补血益气

手脚冰凉，怕冷胃寒的人，可以多喝一些公鸡汤。面色蜡黄不红润的人也可以喝。

②肾阳虚

症状为阳虚的人可以多喝一些，阳虚的症状就是寒，怕冷。

③调经

经期不正常的女性，可以喝一个公鸡汤

④养肝明目

公鸡汤可以保肝护肝，养肝明目，可以促进肝脏的气血循环，有疏肝解郁的功效。

公鸡汤可以开胃健脾，可以催乳，可以治疗虚弱引起的头晕眼花，四肢无力，也可以治疗月经不调，耳聋耳鸣等肾虚的症状。

母鸡肉因为属阴，特别适合久病虚弱或者是术后虚弱的人食用。

老母鸡对于营养不良或月经不调，贫血头晕等症状特别有效果。但实际上，老母鸡其实比小鸡影响要差了很多，以为老母鸡的鸡肉重量只占体重的40%，剩下的除了骨头就是结缔组织，是不溶于水不被容易被人体吸收的蛋白质，所以其营养价值并不高。

而且最新的研究发现，老母鸡含有的雌激素比例高，会导致刚生产完的孕妇体内雌激素偏高，失去平衡以后，孕妇会产奶变少的。

其实鸡汤的影响并不是很大，除非你加入了别的例如人参鹿茸等药材，否则光鸡汤的话，是没有比吃鸡更多的营养的。而且很多人喝鸡汤，不吃鸡肉。其实不管你炖多长时间，影响大部分还是会在鸡肉里，所以喝汤也要吃肉才对。

为什么人们对于母鸡汤特别推崇呢？因为母鸡的脂肪含量要高一些，油大炖出来的汤也要更香一些，人们觉得香，就是有营养，其实这是一个错误的认知。不过鸡汤对身体还是有好处的，可以温补很多虚症，加上鸡汤可以炖很多其他的补的药物，所以影响也还可以。

营养学家最新观点，因为同等食物中，鸡肉的胆固醇含量是非常的高的，对老年人以及减肥的女性是一种伤害。多余的胆固醇在体内堆积会造成心脏病和脑出血的风险。

同时长时间吃鸡肉，因为鸡肉的营养不是很全面，会造成却钙、铁、胡萝卜素等，时间长了身体会亚健康的。

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母鸡汤适合月子里妇女喝，鸡汤是活性肉，坐月子的女人喝最滋补，加强产后恢复。公鸡汤补男性，补雄性激素，公鸡汤加一支人参，让男人有男人的雄风！各有所需！各有所长！

我是农村的，每年都养十多只鸡自己吃，我感觉养的久的母鸡汤鮮好喝。

汤都是鸡汤.营养价值.各有所需.听人这样说过.女人生过孩子之后就是坐月子的时候哈.喝点公鸡汤补身子.当然母鸡汤也喝.还有就是老老母鸡汤.听说治齁