仅不足一成消费者能每天摄入 全谷物今天你吃了吗

原标题:每天能吃全谷物的消费者不到10%。你今天吃了吗？

不久前，《科技日报》记者从科信食品与健康信息交流中心获悉，该中心近日开展的专题调查《中国消费者对全谷物认知报告(2021)》揭示了中国消费者对全谷物的认知。

调查显示，虽然大多数消费者认为全谷物比精制谷物更有营养、更健康，但只有24.6%的消费者能清楚地解释什么是全谷物。同时，95%的消费者没有完全了解全谷物的营养价值，知道每天吃多少全谷物的消费者不到15%。

对此，中国疾病预防控制中心营养与健康研究所所长丁刚强建议，未来有必要加强与全谷物相关的科学交流，比如如何区分全谷物和全谷物。

在全谷物消费方面，消费者没有做到“知行合一”。调查显示，78%的消费者认为自己对全谷物有所了解，认为健康成年人应该每天吃全谷物，但只有不到10% (9.15%)的消费者能每天吃全谷物，只有5.84%的消费者能吃到《中国膳食指南》推荐量。

农业农村部食品与营养发展研究所首席科学家王静认为，中国消费者吃全谷物的习惯需要有意识地培养，应该通过多种方式和形式鼓励消费者增加全谷物的摄入。

专家指出，由于消费者对全谷物的认识模糊，且全球对全谷物食品没有统一的定义，部分产品可能存在误导宣传等问题，部分消费者购买的“全谷物食品”实际上可能是精制谷物。

中国农业科学院农产品加工研究所研究员郭伯礼认为，应从法律和标准的角度进一步规范全谷物食品，促进市场健康发展，方便消费者选择合适的全谷物食品。

高营养价值和健康是鼓励消费者购买全谷物产品的主要因素。然而，调查发现，相当多的消费者不知道如何选择全谷物。

此外，全谷物口感差、烹饪麻烦是阻碍消费者购买的主要原因。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群建议，要加强全谷物和全谷物食品的R&D和创新，发展符合我国粮食消费特点和习惯的全谷物食品，帮助普通人拥有多种类型和形式的全谷物食品。

调查显示，市场上的全谷物食品种类繁多，但大众在购买时存在一定程度的“选择难度”。消费者希望有更多的全谷物选择，同时也期待学习更多关于全谷物的科学知识。此外，65%的消费者期望全谷物的推广可以有科学依据，功效不要夸大。

对此，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示:“从健康和节约粮食的角度出发，鼓励消费者多吃全谷物、全谷物是未来的发展方向，但要真正做到消费者和行业双赢，必须规范行业发展，以科学为基础引导消费者的选择。”(马爱萍)回搜狐多看看。

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