云南十大名菜,云南最有名的特色菜有哪些,滇菜十大代表名菜

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导语INTRODUCTION云南菜即滇菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系，以擅长烹制山珍、淡水鱼和蔬菜见长，云南是“真菌王国”，其中野生菌火锅在云南很出名，是云南特色风味菜肴，那么云南名菜有哪些呢？特色云南菜有哪些代表菜？MAIGOO小编整理了云南十大名菜，有汽锅鸡、大救驾、油鸡枞、野生菌火锅、老昆明羊汤锅、宣威小炒肉等滇菜代表菜被评为“中国菜之云南十大经典名菜”，还有宜良烧鸭、黑三剁、沾益辣子鸡、大理砂锅鱼、西双版纳傣味烤五花肉、傣味鬼鸡等云南经典名菜，其中汽锅鸡更是云南唯一上榜的国宴名菜，一起来看看代表云南的特色菜吧。 云南十大名菜 排排榜关注榜点赞榜01汽锅鸡>>02大救驾>>03白油鸡枞>>04野生菌火锅>>05老昆明羊汤锅>>06宣威小炒肉07宜良烧鸭>>08黑三剁>>09沾益辣子鸡>>10大理沙锅鱼>>香茅草烤鱼红三剁傣味鬼鸡虎掌菌炒鸡丝西双版纳傣味烤五花肉(孔雀宴)01汽锅鸡>>02大救驾>>03黑三剁>>04酥油茶>>05宜良烧鸭>>06鸡枞宴>>07孔雀宴>>08宣威火腿>>09沾益辣子鸡>>10昆明羊汤锅>>红三剁红烧鸡枞野生菌火锅永平黄焖鸡牛肉冷片01宜良烧鸭>>02汽锅鸡>>03宣威火腿>>04大救驾>>05黑三剁>>06酥油茶>>07鸡枞宴>>08香茅草烤鱼>>09昆明羊汤锅>>10沾益辣子鸡>>红烧鸡枞野生菌火锅牛肉冷片大理沙锅鱼傣味鬼鸡

云南十大名菜，是MAIGOO美食小编主要依据云南地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考云南省餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中之"中国菜"云南十大经典名菜和云南省商务厅及餐饮协会评选的“昆明市十大名菜”名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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云南十大名菜 01汽锅鸡45720中国菜之云南十大经典名菜昆明市十大名菜国宴菜 该图片由注册用户"我心明亮"提供，版权声明反馈汽锅鸡是云南最有名的特色菜之一，也是云南最具代表性的传统名菜，早在200多年前就在滇南民间流传，因该菜品用汽锅蒸制而得名，属于滇菜系。汽锅鸡选料非常讲究，汽锅要用土陶汽锅，鸡要选本地土鸡，由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，基本上保持了鸡的原汁原味，这样蒸出来的鸡肉色泽金黄鲜亮、肉质鲜嫩、鸡汤清澈透明、汤汁鲜美，口感上入口即化，滋嫩鲜香。汽锅鸡被中国烹饪协会评选为“中国菜”之云南十大经典名菜，被云南省餐饮与美食行业协会评选为“昆明市十大名菜”，还是国宴一道名菜。除了昆明的汽锅鸡外，文山州的三七汽锅鸡也是云南一道经典名菜，在汽锅鸡中加入三七，其滋补功效名扬四海，是当地独特的酒筵名菜。<详细> 02大救驾45060中国菜之云南十大经典名菜大救驾，即腾冲炒饵块，是云南腾冲市最著名的地方菜，也是云南经典传统名菜，属于滇菜系。此菜是用饵块、火腿肉、番茄等等食材经过爆炒制作而成的，做好的大救驾色泽鲜明、诱人，红、绿、白、黄相映，吃上一口香糯细软，食欲大增，味道极佳，别有风味。饵丝与饵块作为云南本地特色食品，可以烧、煮、炒、卤、蒸等，是云南十八怪之一，而腾冲最有名的吃法是“大救驾”，相传南明永历皇帝被追杀来到腾冲，疲惫不堪又饥寒交迫，结果腾冲人给他炒碗饵块吃，饥饿中他吃的狼吞虎咽，山珍海味般，竟脱口说道：“真乃大救驾也”，“大救驾”之名便由此而来，成为云南特色菜。大救驾更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之云南十大经典名菜。<详细> 03白油鸡枞22410中国菜之云南十大经典名菜 该图片由注册用户"岁月静好"提供，版权声明反馈白油鸡枞是云南的一道经典特色菜品，属于滇菜系，此菜选用云南著名特产鸡枞制作而成。鸡枞的肉质细嫩、味道鲜美，不仅可以炒着吃、蒸着吃，也可以炸着吃，还可以红烧等，最受欢迎的吃法就是白油鸡枞，用鸡枞、火腿、柿子椒等食材经过煎炸制作而成，做好的鸡枞清香四溢，质地脆嫩。白油鸡枞更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之云南十大经典名菜，而红烧鸡枞是云南关于鸡枞的另一道著名特色菜，此菜采用红烧方法制作而成，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。鸡枞宴是昆明一道经典宴席名菜，炒食、清蒸、汆汤皆清香四溢、鲜甜可口，油炸更为香脆爽口、回味无穷，而白油鸡枞和红烧鸡枞都是鸡枞宴的代表菜。<详细> 04野生菌火锅12670中国菜之云南十大经典名菜 该图片由注册用户"岁月静好"提供，版权声明反馈野生菌火锅是云南一道经典的野生菌火锅菜品，属于滇菜系，选用各种各样的云南野生菌品种放到锅里一起煮，鲜美无比。野生菌火锅因食材原生态、味道鲜美深受大多数人的喜爱，这道菜主要是用一只活嫩母鸡、和野生菌做成，野生菌有近30多种，比如：鸡枞、老人头、松茸、鸡油菌、黄丝菌、香菇等等，做好后汤汁鲜美、鸡肉细嫩、菌菇的清香味浓郁，不仅吃起来香，闻起来都让人回味无穷。野生菌火锅更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中云南榜名单，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。<详细> 05老昆明羊汤锅17810中国菜之云南十大经典名菜昆明市十大名菜 该图片由注册用户"我心明亮"提供，版权声明反馈老昆明羊汤锅即全羊汤锅，是昆明的一种火锅特色菜肴，也是云南人民传统的风味特色菜，属于滇菜系。昆明羊汤锅是把山羊宰杀洗净，切成大小不等的坨状，放入一口大铁锅或行军锅内，和羊肝、羊心、羊肠、羊肚等杂碎一锅煮，然后蘸些又麻又辣又香的蘸水，此菜飘香四溢，肉味醇厚，鲜彻透骨，脱骨不离骨。昆明的羊汤锅品种比较齐全，融合了各地的特色，融合了传统的会泽黑山羊火锅吃法，东川的肥厚的带皮羊肉、禄劝的雪山羊肉、楚雄的全羊汤锅等。老昆明羊汤锅被中国烹饪协会评选为“中国菜”之云南十大经典名菜，还被云南省餐饮与美食行业协会评选为“昆明市十大名菜”。<详细> 06宣威小炒肉中国菜之云南十大经典名菜宣威小炒肉是云南宣威一道很有地方特色的菜肴，属于滇菜系，是宣威当地老百姓用日常炒肉的方法炒出来的肉，此菜特点是色、香、味俱全，蒜苗的清香和深浓的酱油伴随着各种调料不时散发着独特的香味，令人胃口大开，垂涎三尺。宣威小炒肉用料讲究，肉要选肥瘦均匀的，辣椒要选本地的干辣椒，蒜苗和葱是它的标配，炒好后色香味俱全，油而不腻。宣威小炒肉更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中云南榜名单，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜，也是云南一道家常特色菜。MaiGoo小编推荐其他入选“中国菜之云南十大经典名菜”：水煎乳饼、山官牛头、酥炸云虫、圆子鸡等。 07宜良烧鸭23900昆明市十大名菜 该图片由注册用户"我心明亮"提供，版权声明反馈宜良烤鸭是云南昆明宜良县一道经典的地方传统名肴，起源于明朝，已有600多年的历史，此菜肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著，堪称云南美食界的代表，是云南经典名菜。宜良烤鸭以宜良本地所产的滇麻鸭为原料，精心烤制而成的，此菜又分仔鸭和肥鸭两种，其中仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。宜良烤鸭被云南省餐饮与美食行业协会评选为“昆明市十大名菜”，成为昆明一道经典代表菜。<详细> 08黑三剁26030昆明市十大名菜黑三剁，顾名思义就是剁猪肉末、尖椒末、大头菜末，剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名，也是云南一道经典特色名菜，属于滇菜。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅，调料是适量的香油、料酒、酱油等，通过煸炒制而成。黑三剁是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合下饭。黑三剁被云南省餐饮与美食行业协会评选为“昆明市十大名菜”，MAIgoo小编推荐其他入选“昆明市十大名菜”有：汽锅鸡、牛肉冷片、火夹乳饼、青蛙抱玉柱、烩青头菌、昆明老炊锅、青椒火腿干巴菌、宜良烧鸭、昆明羊汤锅、沾益辣子鸡等。<详细> 09沾益辣子鸡18610 该图片由注册用户"我心明亮"提供，版权声明反馈沾益辣子鸡是云南曲靖沾益的地方特色菜，与重庆的辣子鸡齐名，因其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享誉海内外，是为西南乃至中国最出色的菜肴之一，可谓“不吃辣子鸡，白来彩云南”，也是云南的滇菜代表菜，堪称曲靖的美食名片。沾益辣子鸡有百年历史，是在贵州辣子鸡的基础上创制而成，尤其以龚记辣子鸡为代表，由于沾益辣子鸡的独特，被称为“滇中一绝”，也被称为云南第“十九怪”。<详细> 10大理沙锅鱼5940大理砂锅鱼是大理地区特有的传统佳肴，流传已有上百年的历史，在云南一直享有盛名，此菜特点是用具独特，配料讲究，色泽绚丽，鱼肉滋嫩，味道鲜美，营养丰富，是云南一道经典传统名菜，也是云南筵席名菜之一，属于滇菜。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩，香气浓郁纯正，味道鲜美，别具风味。MAIgoo美食小编推荐大理其他特色名菜：永平黄焖鸡、酿雪梨（大理传统甜菜）、夹沙乳扇、水煎乳饼、大理酸辣鱼、宾川海稍鱼等。<详细> 更多相关榜单 云南各城市名菜昆明十大名菜丽江十大名菜大理十大名菜曲靖十大名菜楚雄十大名菜昭通十大名菜龙岩十大名菜文山十大名菜保山十大名菜中国各省名菜辽宁十大名菜贵州十大名菜重庆十大名菜山东十大名菜黑龙江十大名菜陕西十大名菜山西十大名菜江西十大名菜河南十大名菜福建十大名菜湖北十大名菜广西十大名菜江苏十大名菜河北十大名菜海南十大名菜浙江十大名菜天津十大名菜湖南十大名菜安徽十大名菜内蒙古十大名菜上海十大名菜广东十大名菜吉林省十大名菜江西历史上十大名菜更多 云南省云南美食特色名菜美食
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