舌尖上的记忆

展全思梦 2025-11-02 17:08:59

舌尖上的记忆

太阳不晒，微风正好。在这个白墙黑瓦的小房子星罗棋布的山村，菜园里各种蔬菜疯长，又到了奶奶最忙的季节——泡菜季节。当地人通常称泡菜为“酸坛子”。

现在是早上七点钟。为了给周末放假回来的宝贝孙女准备一顿营养餐，奶奶正准备出去找最新鲜的食材。奶奶小心翼翼地寻找着前几天刚刚成熟的大蒜。在当地人眼里，合格的酸坛子离不开蒜，没有蒜的酸坛子是没有灵魂的。

当然，一个合格的酸坛子不仅仅是大蒜的贡献，各种红绿绿的菜都是和大蒜并肩作战的好伙伴。菜越多，酸坛子味越丰富，口味越复杂。

酸豇豆，口感酥脆，酸甜开胃；酸萝卜，爽口有嚼劲；辛辣的水果，色泽诱人，酸辣可口；酸酸的蒜苔，新鲜润滑，回味甘甜。这些是奶奶每年必做的看家菜。因为饭桌上有这些菜，孙女会多吃几碗饭。想到这些，外婆的嘴角止不住上扬，爱意从眼中溢出。

https://Www.zUowEnWang/.的配料时间到了奶奶有一项古老的技艺，提取各种香料的精华，制成酸坛子母水。青椒一美元，生姜三钱四美元，大蒜四美元，大蒜两美元，五勺盐和两勺糖。加入煮沸后冷却的井水。水的质地柔软，可以让香味更加鲜明，不仅让味道更加清爽，还能让菜品清爽。盐和糖混合后，就制成了酸缸母液。

把新鲜的菜放在用开水烫过的陶瓷缸里。加入精心准备的母水，奶奶小心翼翼地盖上陶瓷盖子，再往缸边加入井水，一个完美的酸缸就完成了。

时间是食物最好的朋友。接下来要做的就是等待。沿着祭坛定期换水。期间可以观察几次。当你闻到酸香味的时候，你就完了。

当我的孙女狼吞虎咽的时候，我的祖母总是露出幸福和满足的微笑。“别急，慢慢吃，没人跟你争……”。

在成长的道路上，有酸辣坛子的陪伴，即使在萧瑟的日子里，也会变得丰富，温暖，美味。奶奶满足的笑容定格在脑海里，这个家的味道永远封存在舌尖上的记忆里。

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