往年大闸蟹即将上市,螃蟹零度能放多久

螃蟹可以冷冻。如果条件允许，最好吃新鲜的螃蟹，以免因保存不当而失去螃蟹原有的美味。螃蟹可以冷冻几个月吗？是的，当然。如何妥善保存，螃蟹冷冻几个月再吃是完全可以的。我们来看看这两只螃蟹如何长期保存。

螃蟹能不能冷冻几个月啊？

螃蟹能不能冷冻几个月啊？当然可以啦，如何保存得当，将螃蟹冷冻几个月以后食用，是完全可以的。但是、如果条件允许，最好还是食用鲜活的螃蟹，以免由于保存不当、丧失了螃蟹原有的美味。如何保存螃蟹每年到了秋季，就到了吃螃蟹的季节了，大量的鲜活螃蟹集中上市，给我们的餐桌增添了海鲜美味。一般这个季节我们吃到的螃蟹主要有两种，一种是河蟹、一种是海蟹。

让我们看看如何长期保存这两种螃蟹。河蟹，又叫大闸蟹。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，河蟹一旦死亡就会极易出现肉质腐败，所以最好不要吃死掉的河蟹，更不用说冷冻保存了。有的时候，亲朋好友送礼的河蟹基本上是一大篮或一大箱，一时吃不完该如何保存呢？采取低温休眠保存方法首选必需保证这些河蟹是活的，其次是不要让河蟹有活的空间，最后将河蟹保存到一个无光黑暗、低温的环境。

如果是已经经过捆绑处理的河蟹，就不要打开捆绑绳，可以直接装入不透光的保温箱中。如果是散装的河蟹、最好捆绑一下，如果不想捆绑的话，就装入黑色塑料袋子中扎紧，尽可能不让河蟹有活动空间。最后将这些河蟹放到冰箱冷藏中保存。低温、黑暗会让河蟹进入休眠状态，这样可以将河蟹保存较长时间，一般可以保存一个月的时间。一般鲜活的海蟹（梭子蟹），也可以采用这种休眠的方法，但是保存期没有河蟹时间长，保存一周时间没有问题，但是超过一周就不行了。

螃蟹可以冷冻保存吗，要注意什么？

螃蟹可以冷冻保存的。回答之前先了解下蟹的分类：螃蟹有海蟹和河蟹之分。河蟹（也有称湖蟹），吃货们最清楚不过了，就是上海人所说的大闸蟹，学名～中华绒毛蟹，目前已成了网红，某宝上价格不菲哦。海蟹的品种就多了，大约有二百种之多，我国沿海最出名的就是大名鼎鼎的梭子蟹了，当然还有花蟹、青蟹、紫螺蟹、石杂蟹，沙滩蟹等，生在海边的小编如数家珍。

还来谈谈蟹的冷冻保存吧。先说河蟹也是大闸蟹，甲壳类动物，生活在江河湖的底部，杂食凶猛，所以生命力极强，常温下如果捆扎保存，也许能活很长时间。但如果冷冻保存，就得讲究了，放在冷冻室的话很快就被冻死，死大闸蟹是绝对不能吃的，由于大闸蟹喜食杂鱼、动物腐尸，死了后细菌大量繁殖不说，体内的组氧大量分解成有毒物质～组胺，十有八九会引起中毒。

也许有人要抬杠，说北方也有养河蟹的，气温有时都零下20多度，河底还有活蟹！这你就不懂了，河蟹和龙虾一样，喜欢打洞，气温降低以后，它早钻进窝里东眠去了。所以正确的冷冻方法是放在冷藏室里，且买来的河蟹不能用水清洗，保持那又重又粗、该死的绳子原封不动的捆住蟹腿，然后用湿毛巾盖在上面，这样，大约活一个月没有问题。

当然，每次打开冰箱拿东西，你得忍受那难闻的气味。再来说说海蟹，这里主要说梭子蟹。一二线大城市的厨房里都有活梭子蟹的身影，而梭子蟹生活在海水里，是怎么运输过去的？那就是催眠法。把梭子蟹的腿用橡皮筋扎好，然后放零度的冰水里，浸泡5～6分钟，这时梭子蟹由于冰水麻醉逐渐进入休眠状态，然后放入铺有木屑的保温箱中，表面再覆一层木屑，封口后留有透气孔，这样梭子蟹在8～12小时的不会死的。

到达目的地后，打开保温箱。室温几分钟后，你就过来了。前几年我们的梭子蟹出口日本的时候，从蟹的包装到机场再到日本落地，都是用冰水麻醉的。总时间控制在八小时以内，这样才能在日式餐厅生存下来。当然，梭子蟹也可以冻在-18度。由于海的辽阔和海水的盐度，梭子蟹不像大闸蟹那样含有大量的细菌。当然，冷冻之前，要确定梭子蟹是活的还是刚死的。