原标题:烟台六大名菜赏析。没吃过这些山珍海味的烟台人，都是假烟台人。

022-03-10 18: 19 ...一粒孤独的灰尘和一粒沙子

烟台位于山东半岛东北部，东临威海，西接潍坊、青岛，南临黄海，北连渤海，与辽东半岛相望，与大连隔海相望。作为鲁菜重要分支胶东菜的典型代表，烟台菜也传承了很久。下面给大家分享一下烟台有哪些不能错过的名菜。

1.洋葱炖海参

葱白海参是典型的胶东菜，烟台、威海、青岛都有吃。这道菜起源于烟台福山，主要由水浸泡的海参和葱制成。它的海参鲜嫩软滑，葱段清香，吃后无残汁。海参虽然是天然滋补品，但是有很浓的腥味。大葱正好可以去除鱼腥味、臭味等异味。两者的完美结合，可以达到“以浓攻浓”的效果，浓汁浓味在其中，浓色在其中，从而达到色、香、形俱全的效果。

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2.韭菜炒海肠

原来海肠只产于烟台、蓬莱沿海地区。胶东渔民也称之为“海鸡”，营养丰富。韭菜炒香肠是胶东的一道海鲜名菜。将香肠放入热水中，焯一下，捞出。锅里放油，放入馅料，韭菜炒香，然后放入海肠，加入调料。又咸又好吃又脆。

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3.鱼锅片

锅包鱼是胶东渔民非常喜爱的食物。基本上胶州的渔民都会做这道菜。板鱼是烟台人最爱吃的、最常见的大锅焖鱼的升级版。由于各个季节海鲜的种类和数量，升级版的煎鱼的味道是独一无二的，不可能每次都重现。另外这道菜有海鲜和主食，对食材要求不高，非常适合家常菜。所以这道菜在烟台很受欢迎，几乎每个餐厅都有。

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4.烟台蝎子

红烧包是烟台的特色小吃，也是烟台人从小食到大的街头美食。红烧饺子相当于煎饼果子在天津人心目中的地位。红烧水饺以生红薯淀粉为原料，加水加热冷冻，切成小块，放入锅中炸至外部焦烂，颜色由白变透明，配以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料。

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5.清蒸嘉吉鱼

海蜇的学名是珍贵的食用鱼。海蜇产于山东沿海各地，但最好的产于烟台的登来湾。其肉质紧实、细腻、白、嫩、味美，鲜度纯正。烟台人喜欢吃一鱼两鱼，这种吃法基本只有胶州菜才有。清蒸嘉积鱼保证原汁原味，鲜爽爽口，久而不腻。吃的时候要拿出姜末和醋碟蘸着吃，味道特别好。吃完后，取头尾和骨头的汤，分两次服，以刺激食欲，醒酒。

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6、画苹果

苹果丝是福山菜的典型代表，外酥里嫩，香甜可口，是宴会上非常受欢迎的甜点。烟台以苹果闻名，这种由当地苹果制成的地方菜也很受欢迎。这是一种老少皆宜的甜菜。

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以上六个烟台本地菜味道都很好。作为烟台人，我就是吃着这些菜长大的。如果你是烟台人，还没吃过这些菜，那你真的不是一个合格的烟台人。当然还有很多烟台菜。请留言补充。

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