山西小伙开菜馆,私家菜馆怎么开

你在自己家里开私房菜，是对外营业，是请生意上的客人朋友吃饭呢？如果是请客人满意问题，如果是对外营业的话，你就要看看周围的人流量怎么样，在家开的话，毕竟房租省下来了，有看看面积够不够，消防过关不过关，如果都没有问题，在家开私房菜，是不错的选择。

想开一家私房菜馆，求菜谱？

这个问题太大，先说什么是私房菜。一般对私房菜认知有两种，一种是家常的但是味道独特，所以消费也是中等消费。另一种是指一些特别高端的，这种店里菜的做法真的是不亚于满汉全席的水准，而开店的地点一般都是风景优美曲径通幽的私人庭院，而针对的消费群体是基本固定的高端社交圈。根据你如此简单的提问方式，我姑且猜想你想要开的是第一种店。

可即便是第一种定位中端消费的私房菜，也只定位了消费人群，而口味菜式选择上还有太多空间。中餐种类繁多，鲁川粤苏，浙闽湘徽各成一派，西餐也有意法英俄西班牙等，更别说中东日料及新马泰台等东南亚风味都各有特色都可将其中的一二拿来纳入菜谱。所以，问题是你想要什么？另外，做生意，最终还是看需求。当地周围人口结构，地域分布比例，年龄结构比例，消费习惯，饮食习惯，以及对新鲜事物接受程度等都会影响消费需求。

把这些搞清楚，做好精准定位才能更大程度保证开一家成功的餐厅。不然随便找来点菜单一混搭就开个店无异于赌博，尤其是对没什么餐饮经验的人来说，输者更是十之八九，这就是目前我国餐饮大爆发，各路资本都想分一杯羹造成鱼龙混杂的局面。餐饮这两年的倒闭率超过100%，有的地方更是高达120%-150%，什么意思？一个新开的购物中心，在不到一年的时间里，里面的餐饮开十家倒十家，一年基本全换新面孔，就是这么残酷！所以说，现在做餐饮必须要有极其敏锐的商业洞察和精细的管理服务，做好定位是基础。

在自己家里开私房菜，前景会怎样？

你好，我是一个厨师，做了十多年的美食了，我有个朋友是办工厂的，平时在外面吃饭，他请别人，别人请他，一年下来自己花钱请客都在40W，后天他想剩下这笔钱，就在自己家；装修了两个包房，专门请客人用的，也可以说是私房菜，只是不对外营业，有自己的特色，就是自己家散养的土鸡，或者河里搜来的野生鱼之类的，我觉得也蛮好的。

消费档次很高，平均一个人在三百多。你在自己家里开私房菜，是对外营业，还是请生意上的客人朋友吃饭呢？如果是请客人满意问题，如果是对外营业的话，你就要看看周围的人流量怎么样，在家开的话，毕竟房租省下来了，还有看看面积够不够，消防过关不过关，如果都没有问题，在家开私房菜，是不错的选择。但是一定得要特色如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方，各种卤水感兴趣，请私信我。

疫情过后我想开一家川菜私厨怎么样？就在居民区里？

谢邀，在小区内开设川菜私厨，主要问题是考虑小区内业主的意见，川菜属于辛辣味，炒菜后的空气排放，以及厨房的下水管排放、噪音、污物处理等，这都会形成一定的环境问题，首先要征得小区物管的同意，还要经过卫生、工商等部门的同意，取得合法经营权，只要手续齐全，自己有一门好厨艺，能得到顾客喜爱，通过网络平台，还是有一定市场的。

想在农村开一个农家乐美食馆可行吗？朋友们有什么好的建议？

如果单纯的开农家乐美食馆，可行，但有点像一条腿走路，单一服务方式，时间长了会出现”颠簸”。在农村开办农家乐美食馆，在烹饪美食基本上，必须与游览并轨发展。也就是说，游客来到美食馆，没到饭点，或者是饭后，这段休闲时间该如何打发。那么小建议来了，在美食馆周围适当增设游览景观，挖掘失传多年各类手工磨碾糯米，黄豆，现场制作豆腐，大糕等游客体验游项目。

规模大必太大，有游客娱乐增添乐趣服务设施即可。这种服务项目，与美食消费共步共赢创收利润。搞好事后馈赠，也是拉住回头客，大有学问的经营。当游客在农家乐吃完饭结账后，店老板不妨随意赠送一些有机黄瓜，西红柿，空心菜，苋菜，韭菜等有机素菜。游客在这里买了一些野生鱼类，随手赠送一些生姜，大葱。游客在这里买了一些活珠子，适当赠送一些椒盐五香粉。

一直从事餐饮行业，想换个经营模式做私房菜，问大神，该怎样开始？

感谢邀请！其实从传统餐饮业到私房菜的转变，主要就是一个模式和概念的转变问题，其中有三要素：口味，环境和服务。第一：口味所谓口味，就是自己独到的，别人不好模仿的东西，这些东西不要求是什么大菜，即使是一个特色小菜能做得很好，就完全可以成为别人选择咱这里的理由。比如我一位山东的朋友就说过，他们那里有一家私房菜，就是一道拌豆腐做的口味极好，就让人们口口相传，甚是火爆。

当然，其他的菜品肯定也都要过得去，只是招牌菜，基础菜和人气菜都要有，各自功能不同而已。第二：环境私房菜的环境塑造，要注重一个“私”字，人们到这里来，往往需要的是一个可以交流可以谈心，相对来说比传统餐饮环境要私密些的场合。我们就要根据人们这种需求，在我们创造的这个空间的设计上用用心，不要求奢华，但一些小小的典雅，适当的点缀是必须的。