咖啡店加盟有风险,加盟咖啡店怎么开

1.加盟费用：两岸咖啡：10-20万；研磨时光：20-50万；蓝山咖啡：20-50万；咖啡之翼：100-1000万；上岛咖啡：100万起；漫猫咖啡：10-20万；2.加盟优势：品牌公司从选址、门店运营、配方物料、日常行销活动等都可以配套支持；3.加盟劣势：费用昂贵，这类店面一般都是100㎡左右，前期投入巨大，风险高；加盟和个人经营的关键点在于：1.您是否有能力管理与运营门店；门店的管理无论是加盟是自已开，都是需要一位“门店店长”。

开咖啡馆是自己开好还是加盟好呢？你怎么看？

无论从门店管理还是后续运营：还是建议您自己开！将国内咖啡品牌分为三个档：第一档：星巴克（不支持加盟）；第二档：瑞幸以及costa（不支持加盟）；第三档：上岛咖啡、漫猫咖啡、两岸咖啡、研磨时光等（支持加盟）。1.加盟费用：两岸咖啡：10-20万；研磨时光：20-50万；蓝山咖啡：20-50万；咖啡之翼：100-1000万；上岛咖啡：100万起；漫猫咖啡：10-20万；2.加盟优势：品牌公司从选址、门店运营、配方物料、日常行销活动等都可以配套支持；3.加盟劣势：费用昂贵，这类店面一般都是100㎡左右，前期投入巨大，风险高；加盟和个人经营的关键点在于：1.您是否有能力管理与运营门店；门店的管理无论是加盟还是自已开，都是需要一位“门店店长”。

加盟与自己开的唯一区别在于：加盟可以给到您门店运营（开店、管理、产品配方、营销）等一系列的标准支持，而自己开店则是这样都需要自己去做。但建议您：（1）不管是自己还是找寻店长，一定是要一个懂门店运营的人。曾经遇到过一位“不是咖啡行业”的老板，投入200万开了一家豪华咖啡馆，“店长”一职聘请的是一位当地小有名气的专业咖啡师，前期从设备-原料-器具等都是这位咖啡师进行选择，后期门店的管理也由这位专业咖啡师一手负责。

结果，开业不久，门店搞得一团糟。一杯咖啡10分钟出不了，门店运营效率及其低下，人员流动率非常之高。究其原因，这位专业咖啡师在“咖啡专业领域”是没有任何问题的，但其对门店管理以及团队人员的管理都是第一次，且心理也比较反感。后来，老板“高薪”挖了一位星巴克的店长，不到一个月，这家门店的营业额历史最高。（2）门店管理资料类的可以借鉴网络以及专业机构进行购买。

在今天知识付费的时代，这些资料都是很容易拿到的。比如在头条上有非常多的“个体以及连锁门店经营与管理”的大咖们，可以报名学习他们的课程，根据您店内的需要将门店管理资料进行整改，这些都是比较容易的。2.品牌的力量是否足够大，借助品牌的力量，从众多竞争者之中”独树一帜“。第一档的星巴克以及第二档的瑞幸以及costa都是直营，目前只有第三档咖啡品牌可以加盟，但从门店运营角度来讲：建议您还是不要加盟，自己开创品牌。

原因有以下四点：(1)在咖啡行业，这些咖啡品牌知名度太低。我国目前还是处于“速溶咖啡”的阶段，星巴克不一定每个人都知道，但雀巢想必早已植入人们心智中“关于咖啡的”部分。而在现磨咖啡市场，星巴克、costa、瑞幸“三分天下”，其他全国性的现磨咖啡连锁品牌您还有哪些熟悉的呢？对，就算您心中有几个备选，但不要忘了，您是一位准备开咖啡馆的人，而很多潜在消费者是没有您这些的消息和对这些品牌的高度关注的，加上此三挡的咖啡品牌各种线上广告更是少之又少，所以您在加盟之前要考虑一点：这个品牌在当地知名度如何呢？(2)产品同质化严重，且“排他性”强。

一旦加盟，基本就只能接受总部提供给您的产品和原料，但这些，基本上90%以上都是同其他咖啡馆类似的，那您就要考虑：产品我有什么优势？为什么顾客会选择我？可能某天您看到一款饮品不错，就在店里进行售卖了。结果不小心被总部的人员看到，结果宣布您违反“只能使用本公司提供的产品与物料这项规定，罚款xxxx元"，这样的规定不是没有，是常见的。

所以一旦加盟，您在产品这块可能就会受牵制比较严重，无法灵活更换产品，(3)前提投入较大大，场地大约都是70㎡以上，风险太高（至少50万起步）。第三档的咖啡品牌，都是“店内使用”，而这类店要求什么：1是选址好；2是面积大。商场以及写字楼都是咖啡馆“黄金位置”，但租金真的不便宜；使用面积大就要求您需要更多的设备以及装修投入，以70㎡计算，不算房租，从装修到开始营业，大约40万左右是需要的，而且还需要1-2个月的“备用资金”，至少也要准备50万。

(4)第三档咖啡馆倒闭概率太高。我所在的三线城市，拥有近200家咖啡馆，其中星巴克有20家左右，瑞幸有3家，costa有三家。属于第三档的咖啡馆也有好几个，漫猫有2家（倒闭1家，重新装修1家），研磨时光（处于商场内部，不到1年倒闭），两岸咖啡有3家（2家已经倒闭，另外一家做餐为主）。目前我国喝咖啡的大约有2000万人，咖啡馆约有16万家，星巴克约有3800家店，瑞幸咖啡约有2500家左右，costa大约是300家左右，剩下的咖啡连锁品牌基本没有超过200家店的。