调制卤水时，只懂得加香料那可不行，加上一点“它”，卤什么都香

展全思梦 2025-10-29 22:15:46

调制卤水时，只懂得加香料那可不行，加上一点“它”，卤什么都香

原标题:配制卤水时，只知道加香料是没有好处的。加一点“它”，卤水里的东西都会香。

边肖家楼下有一家红烧肉店。每天下班回来，闻起来都很香，然后就忍不住想买。吃了之后发现红烧肉和红烧素菜都特别好吃。久而久之，我就认识了红烧肉店的老板，有时候还会弄点红烧素菜。

有一次边肖回到父母家，他给他们带了一点炖菜下楼。当时他们觉得太好吃了，哪里买的。我说是在我家楼下，看到他们吃的这么好吃，我突然想问问炖肉店的老板家里是怎么做的。

准备卤水的时候，你只知道加香料，这可不行。加一点“它”，卤水里的东西都会香。

回来后，我把自己的想法告诉了老板，老板很乐意和我分享她的制作方法。她说其实没有什么诀窍，就是要让红烧肉好吃，卤水是很重要的，而且在准备卤水的时候，我们都知道要加香料，但是我们只知道怎么加香料，还要加一点“它”，这样做出来的卤水不管是什么卤水都会很香。下面小编就跟大家分享一下卤水的配制方法。

第一步是将八角、天竺葵、肉桂、罗汉果、香草等香料用清水浸泡30分钟。浸泡调料时，将猪骨洗净，浸泡10分钟。锅中加入适量清水，将调料和猪骨放入锅中，大火烧开，然后转中火3小时，这样骨头汤就做好了。

第二步，取另一个锅，倒入煮好的骨头汤，加入两倍的水，用大火煮至沸腾状态，然后加入蚝油、鸡精、酱油、盐、白糖，用勺子搅拌均匀，再加入洋葱和胡椒粉，用中火慢慢煮1小时，这样卤水就做好了，然后把肉或蔬菜放入卤水中，不管卤水是什么都好吃。

以上是卤水的制备方法。在准备的过程中，除了加入各种调料之外，红烧肉店的老板经常会加入骨头汤，这也是红烧肉店做出来的红烧肉好吃的原因。骨头汤卤特别香，不管是什么卤。回搜狐多看看。

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